桂林米粉是发源于广西桂林米粉的一道风味美食，在全国老百姓看来是一道小吃，但是在桂林当地的老百姓来说，就是一天三餐的主食。桂林米粉加盟店目前遍布全国，甚至流传到世界各地成为一道亮丽的美食风景线。

　　桂林米粉加盟店的产品类型比较多，但是就米粉来说主要是分为两个类型，也就是干捞和汤粉，两者的工艺不一样，味道也有所区别。

　　干捞粉，顾名思义是卤水和米粉拌在一起，高汤另外作为单独的来喝。干捞粉要放香油，吃起来非常有风味。这是桂林当地最为传统的吃法。一般来说，做干酪米粉的门店，店内的配菜是随便加的，有酸笋、酸豆角、花生米、炸黄豆等等，品类丰富，吃起来非常的爽快。

　　干捞粉使用的米粉，必须是鲜榨的桂林米粉才好吃。鲜榨的桂林米粉有一股特别的稻米香气，很是清新，干捞的卤水、配菜和米粉融合在一起，别有一番风味。再配上一碗牛骨高汤，吃完粉之余，细细品味，真是舒服，心旷神怡。

　　相比之下，汤粉在桂林以外的区域更为流行。这是因为外地的顾客更习惯米粉里面有汤，因为这是大家的管理。尤其在北方，大家吃惯了汤面，自然要吃汤粉。

　　汤粉的做法相对干捞要简单一些，可以采用干米粉来泡发后使用。而干米粉更为容易远程物流和储存，因此汤粉的流传比干捞更为广泛。

　　汤粉的配菜比干捞粉要更为丰富一下，因为可以配汤面的配菜，比如猪脚、鸡肉等等，这也是为什么汤粉店的产品品牌比干捞店要更丰富的原因。

　　不过，要说米粉好吃，还是鲜榨的米粉好。假如能够自己压榨米粉是最好的，保证了米粉的新鲜程度。

　　目前很多桂林以外的门店开始使用鲜榨粉来做桂林米粉，取得了良好的效果。